Regenbogen-Kuchen backen: ein Teig, fünf Farben
Redaktion Kidoria · aktualisiert 11.10.2026 · 3 Min.
Ein Regenbogen-Kuchen entsteht aus einem einzigen hellen Rührteig, der in fünf Portionen geteilt, mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und löffelweise übereinander in eine Springform gegeben wird; beim Anschneiden zeigen sich die bunten Schichten. Für eine Springform mit 26 cm planen Sie etwa zwölf bis sechzehn Stücke.
Ein Regenbogen-Kuchen sieht aufwendig aus, beruht aber auf einem einzigen hellen Rührteig. Statt viele Böden einzeln zu backen und zu stapeln, teilen Sie den Teig in fünf Portionen, färben sie ein und geben sie löffelweise in die Form – die Farben laufen beim Backen ineinander. Auf dieser Seite finden Sie das Grundrezept für eine Springform mit 26 cm, eine Tabelle mit den fünf Farben, die Backzeit und Varianten ohne Ei oder mit Butter.
Zutaten für eine Springform (26 cm)
Der Teig ist ein klassischer Rührteig; die Orangenlimonade macht ihn locker. Weil er später eingefärbt wird, bleibt er hell.
- 5 Eier
- 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Orangenlimonade
- 250 ml geschmacksneutrales Öl
- 375 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Lebensmittelfarbe in fünf Farben
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird der Kuchen gebacken
- Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Orangenlimonade zugeben, dann langsam das Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren.
- Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Teig in fünf gleiche Portionen teilen und jede mit einer Farbe einfärben.
- Die gefettete Springform bereitstellen und die Farben nacheinander löffelweise in die Mitte der Form geben, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Bei 160 °C Ober- und Unterhitze etwa 50 Minuten backen; mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
- Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss bestreichen.
Mengen und Zeitplan
Ein Kuchen aus der 26-cm-Form ergibt etwa zwölf bis sechzehn Stücke und reicht so für eine größere Kinderrunde mit Reserve für Eltern. Für eine kleinere Form mit 18 oder 20 cm halbieren Sie alle Mengen.
Rechnen Sie mit rund 70 Minuten insgesamt: etwa 20 Minuten Zubereitung und rund 50 Minuten Backzeit. Der Kuchen lässt sich ein bis zwei Tage vorher backen oder einfrieren; einen Zuckerguss oder eine Creme streichen Sie am besten frisch am Festtag auf.
Varianten ohne Ei oder mit Butter
- Ohne Ei: Jedes Ei durch etwa 80 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz ersetzen; den Eischnee lassen Sie dann weg. Der Kuchen kann je nach Ofen einige Minuten länger brauchen.
- Mit Butter statt Öl: Statt 250 ml Öl etwa 280 g Butter verwenden und die Limonade auf rund 75 ml reduzieren.
- Als Muffins: Denselben Teig in Papierförmchen füllen; die Backzeit sinkt auf etwa 25 Minuten.
- Ohne Limonade: Statt Orangenlimonade Sprudelwasser verwenden; der Kuchen wird dann etwas weniger süß.
| Reihenfolge | Farbe | Teig (Portion) | Lebensmittelfarbe |
|---|---|---|---|
| 1 | Violett | 1 von 5 | nach Packungsangabe tropfenweise |
| 2 | Blau | 1 von 5 | nach Packungsangabe tropfenweise |
| 3 | Grün | 1 von 5 | nach Packungsangabe tropfenweise |
| 4 | Gelb | 1 von 5 | nach Packungsangabe tropfenweise |
| 5 | Rot | 1 von 5 | nach Packungsangabe tropfenweise |
Fünf eingefärbte Teigportionen
- Reihenfolge
- 1
- Farbe
- Violett
- Teig (Portion)
- 1 von 5
- Lebensmittelfarbe
- nach Packungsangabe tropfenweise
- Reihenfolge
- 2
- Farbe
- Blau
- Teig (Portion)
- 1 von 5
- Lebensmittelfarbe
- nach Packungsangabe tropfenweise
- Reihenfolge
- 3
- Farbe
- Grün
- Teig (Portion)
- 1 von 5
- Lebensmittelfarbe
- nach Packungsangabe tropfenweise
- Reihenfolge
- 4
- Farbe
- Gelb
- Teig (Portion)
- 1 von 5
- Lebensmittelfarbe
- nach Packungsangabe tropfenweise
- Reihenfolge
- 5
- Farbe
- Rot
- Teig (Portion)
- 1 von 5
- Lebensmittelfarbe
- nach Packungsangabe tropfenweise
Häufige Fragen
Muss ich die Schichten einzeln backen?
Nein. Bei dieser Variante geben Sie die fünf eingefärbten Teigportionen löffelweise nacheinander in die Mitte einer Springform und backen alles auf einmal. Die Farben laufen ineinander und ergeben beim Anschneiden ein buntes Muster.
Kann ich den Kuchen ohne Ei backen?
Ja. Ersetzen Sie jedes Ei durch etwa 80 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz und lassen Sie den Eischnee weg. Prüfen Sie am Ende mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, der Kuchen lässt sich ein bis zwei Tage vorher backen oder einfrieren. Zuckerguss oder Creme tragen Sie am besten frisch am Festtag auf.